食品換熱器是將熱流體的部分熱量傳遞給冷流體的設備，又稱熱交換器。
1.按傳熱原理換熱器分為間壁式換熱器、蓄熱式換熱器、流體連接間接式換熱器、直接接觸式換熱器、復式換熱器；
2.按用途分類，其分為加熱器、預熱器、過熱器、蒸發器；
3.按結構可分為：浮頭式換熱器、固定管板式換熱器、U形管板換熱器、板式換熱器等。
下面我們就通過18張動圖一起來看一看各換熱器的工作原理